Рыбное филе

Рыбное филе (скумбрия, тилапия, минтай или хек) — половинки рыбных тушек, у которых удалены плавники, голова, чешуя, позвоночник, реберные кости и все внутренности. Реберные кости из филе морского окуня, жереха, щуки и судака нужно обязательно удалять, в филе остальных рыб это не обязательно.