Сливки – жиросодержащая часть молока, размещенная в его верхнем слое. Сливки получают путем разделения цельного молока на обезжиренное молоко и жировую фракцию. В домашних условиях их получают путем отстаивания процеженного молока. Отстоявшиеся сливки отделяют от молока и повергают тепловой обработке. В зависимости от способа обработки выделяют пастеризованные и стерилизованные сливки.