ЖирЖир – это сложное органическое соединение, имеющие различную внутреннюю структуру, но похожие свойства. Виды и состав жиров, Калорийность. … К жирам (триглицеридам) относятся органические соединения природного происхождения, представленные в форме сложных эфиров, состоящие из трехатомного спирта глицерина и одноосновных высших или средних жирных (предельных) кислот.