Классический рецепт холодца (8 порций)

Сегодня мы познакомимся с тем, как готовится с помощью мультиварки классический рецепт холодца.

Рецепт холодца из свиных ножек прост, как все гениальное и, хотя и требует определенного времени, но стоит потраченных усилий!

Холодец из говядины, свинины, курицы или рыбы получится вкусным, наваристым и прозрачным.

• 
  Вымочить свиные ножки в холодной воде и аккуратно почистить их ножом.
• Промыть говядину холодной водой. Очистить морковь и луковицу.
• Выложить в мультиварку мясо и овощи. Добавить соль и мелко нарезанную зелень.
• Налить в емкость мультиварки холодную воду, чтобы она покрывала содержимое на 4–5 см.
• Установить режим «Тушение» и варить мясо и овощи 7 ч. За час до окончания варки добавить лавровый лист.
• Разобрать мясо на волокна и выложить в формы. Залить бульоном и поставить в холодильник до застывания.

Советы для приготовления холодца

Считается, что правильно приготовленный холодец прозрачный с плотной, упругой консистенцией и насыщенным вкусом.

Чтобы блюдо получилось, необходимо следовать простым правилам:

• ​Для хорошего желирования следует брать суставные и костные участки, в которых содержится большее количество коллагеновых волокон.
• ​Первый бульон после варки ингредиентов нужно слить, мясо промыть и залить чистой водой.
• ​Варить следует на медленном огне, приблизительно 7-8 часов. Длительность приготовления зависит от типа мяса.
• ​Получившийся слой жира рекомендуется снять ложкой, чтобы готовое блюдо было однородным по цвету.
• ​Для прозрачного бульона желательно не брать свинину, предпочтение стоит отдавать говядине и курице.
• ​Использовать не только жирные, но и постные куски мяса.