В мультиварке можно приготовить очень вкусные блюда из субпродуктов. Так называют внутренние органы и менее ценные части туши животных. В кулинарии из субпродуктов чаще всего используют печень, почки, сердце, язык, мозги, желудок.
Субпродукты очень неоднородны по своей ценности. Некоторые из них, например, язык и печень, по вкусовым качествам ничуть не уступают отборному мясу, а по содержанию витаминов, микроэлементов и других полезных веществ даже превосходят их. Ценность других, например, легких или желудков, совсем невелика, но искусные кулинары знают много рецептов, позволяющих и из них приготовить очень вкусные, уникальные кушанья.
При приготовлении субпродуктов мультиварка становится просто незаменимым помощником. Блюда из субпродуктов в мультиварке готовить гораздо легче, чем большинством других, традиционных способов.
Куриные желудки (пупки) – это субпродукт, богатый животным белком и состоящий из мышечной ткани. Желудки являются низкокалорийными и содержат витамины В2, В3, В9, В12, Е, железо, селен, фосфор, другие микроэлементы. Куриные желудки, приготовленные в мультиварке, позволят сбросить лишний вес, наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
Чтобы убрать не очень приятный вкус и запах куриных субпродуктов, необходимо соблюдать технологию приготовления и выполнять следующие правила:
- лучше использовать охлажденный продукт со сроком хранения не более 2 суток;
- если потрошки были заморожены, то размораживать их надо несколько часов в холодильнике, положив в холодную воду;
- желудки необходимо очистить от желтых плёнок и жира, замочить в воде на 20-30 минут, тщательно промыть;
- перед приготовлением куриные желудки можно отварить и дать им остыть в бульоне;
- тушить продукт до мягкости надо не менее полутора-двух часов.
- Куриные потроха 500 г
- Помидор 500 мл
- Картофель 400 г
- Морковь 250 г
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 4 зубчтка
- Масло растительное 100 мл
- Соль 1 щепотка
- Лук и морковь нарезать мелкими кубиками
- Приготовить томатный соус из помидор, чеснока и приправы с помощью блендера
- На дно чаши мультиварки-скороварки налить масло, установить программу «Жарка»
- Добавить картофель в обжаренные потроха
- Добавить томатный соус из помидор, чеснока и приправы
- Готовое рагу подать на стол
Полезные свойства куриных потрохов
Куриные потроха, которые давно и прочно заняли высокое место в иерархии полезных и необычайно вкусных продуктов, это сердца, желудки и печень птицы. Самую низкую калорийность имеют куриные желудки, затем по возрастающей – печень и сердца, поэтому калории рассчитаны по среднему значению.
Химический состав куриных потрохов содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, фосфор и натрий.
Куриные потроха являются поставщиками ценного животного белка, употребление которого полезно людям, склонным к анемии и подверженным заболеваниям нервной системы.