Рататуй в Мультиварке (3 Пошаговых Рецепта)

Пошаговый рецепт с фото рататуй в мультиварке

Исторической родиной сочного и очень вкусного блюда, с удивительным названием рататуй, принято считать далекую Францию. Именно там, у южных берегов Средиземного моря, появился на свет этот знаменитый гарнир. Впрочем, изначально рататуй считался едой бедняков. Тушенные в томатном соусе ломтики овощей, щедро сдобренные россыпью прованских трав, были самой доступной пищей для людей низших сословий.

С тех пор минули столетия, французские кулинары довели рецептуру Рататуя до совершенства и распространили её по всему миру. Конечно, иногда классический рецепт менялся. Одни ингредиенты из него исчезали, другие наоборот – появлялись. Менялась форма нарезки овощей и способ их термической обработки. Знакомое всем нам с детства овощное рагу – это все тот же французский рататуй. В Испании кушанье трансформировалось в писто, в Венгрии в лечо, а в Италии в капонату.

Давайте и мы окунемся в мир чарующей французской кухни и приготовим настоящий рататуй в мультиварке.

• 
  Острый и горький перец помойте, вытрите насухо и в течение нескольких минут подержите над открытым огнем. Старайтесь, чтобы пламя хорошенько «подпекло» овощи.
• 
• 
• 
  И быстро, пока овощи не успели остыть, герметично накройте миску полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и отставьте на 10 -15 минут.
• 
  Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
• 
  Такими же кубиками нарубите черешковый сельдерей.
• 
  Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
• 
  Перец разрежьте пополам и тщательно выскоблите семена, а затем мелко нарежьте.
• 
  Через 1 – 2 минуты переложите помидоры в емкость с холодной водой. После того как помидоры остынут, аккуратно возле надсечки подденьте кожицу и снимите её
• 
  Отложите половину томатов и на каждом из них сделайте острым ножом неглубокий крестообразный надрез. Поместите плоды в глубокую тарелку и залейте кипятком.
• 
  Очищенные томаты перебейте в блендере, а затем перетрите через сито с мелкой ячейкой, чтобы избавится от семечек.
• 
  Налейте в чашу мультиварки 2/3 оливкового масла, добавьте лук, морковь и черешковый сельдерей. Выставьте режим «Жарка», и припустите овощи до мягкости. Добавьте подготовленный перец и измельченные томаты и тушите в течение 10 минут.
• 
  А в это время нарежьте тонкими колечками цукини и кабачки.
• 
  Так же поступите с баклажанами.

Упрощенный рецепт блюда «Рататуй в мультиварке»

Те, кому категорически не хватает времени на готовку, наверняка оценят рецепт рататуя в мультиварке по упрощенной методике.

Ингредиенты блюда «Рататуй в мультиварке»

• Лук – 100 г;
• Перец болгарский – 250 г;
• Сахар – 30 г;
• Баклажаны – 300 г;
• Кабачки – 300 г;
• Помидор – 450 г;
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу.
• Растительное масло – 50 мл;
• Томатная паста – 50 г.

Способ приготовления

1. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
2. Из перца вырезать семенную коробку, а затем нарезать его небольшими кубиками.
3. На помидорах сделать крестообразный неглубокий надрез и обдать их крутым кипятком. После этого останется только аккуратно снять кожицу и мелко их нарубить.
4. Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать тонкими колечками. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла и обжарить на нем до золотистого цвета нашинкованный лук.
5. Засыпать нарезанный перец.Добавить помидоры и томить в режиме «Жарка» еще 15 минут
6. За 4 минуты до окончания жарки добавить томатную пасту, соль, молотый перец и сахарный песок.
7. Отложить половину соуса в тарелку, а на оставшийся выложить овощные слайсы, чередуя между собой кабачок, помидор и баклажан.
8. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и залить оставшимся соусом.
9. Установить режим «Тушение» и томить под закрытой крышкой 1 час.

Рататуй в мультиварке видео рецепт

Несмотря на то, что в состав классического рецепта Рататуя картофель не входит, вы можете добавить этот традиционный для нашей кухни овощ. Вкус готового блюда от этого станет только лучше.

Рататуй в мультиварке

• Перец – 200 г;
• Лук – 150 г;
• Баклажан – 300 г;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Помидоры – 300 г;
• Чеснок – 25 г;
• Прованские травы – 4 г;
• Базилик и розмарин – 20 г;
• Кабачок – 300 г;

Приготовление блюда

1. Сложите перец в чашу мультиварки и запекайте его в течение 15 минут.
2. С горячего перца аккуратно снимите кожицу и нарежьте его маленькими кубиками.
3. Налейте в чашу оливковое масло и обжарьте до золотистого цвета нашинкованный лук.
4. Добавьте измельченный перец.
5. Снимите с половины помидоров кожицу.
6. Томаты нарежьте кубиками и отправьте к овощам. Посолите, поперчите и тушите 15 минут
7. Пока готовится соус, нашинкуйте кабачок и баклажан и помидоры тонкими колечками.
8. Переложите соус + соль + перец + базилик + чеснок в блендер и измельчите до однородного состояния.
9. Выложите соус обратно в чашу и разложите сверху чередующиеся колечки овощей.
10. Сбрызните маслом, посыпьте прованскими травами и мелкорубленым чесноком. Запекайте 50 минут.

Советы к рецепту

Если вы еще не научились виртуозно владеть ножом, не усложняйте себе жизнь – режьте овощи на шинковке.

Большинство сортовых баклажан обладают горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от неприятных горьковатых ноток, посыпьте колечки солью и тщательно перемешайте. Соль вытянет всю горечь буквально через 20 минут. Вам останется лишь промыть их под струей проточной воды.

В отличие от фиолетовых баклажан плоды с белой окраской кожуры никогда не горчат и имеют более нежную структуру.

Чтобы блюдо имело презентабельный вид, старайтесь использовать  овощи одинакового размера.